开设的院系有：
数学学院、马克思主义学院、物理与光信息科技学院、教师职业技能教学部、化学与环境学院、继续教育学院、文学院客家学院、省中小学教师发展中心、外国语学院、化学实验教学示范中心、生命科学学院、嘉应学院梅州师范分院、政法学院、嘉应学院医学院、地理科学与旅游学院、经济与管理学院、电子信息工程学院、计算机学院、美术学院、体育学院、音乐舞蹈学院、教育科学学院、土木工程学院。
| 院系设置 | |||
| 数学学院 | 马克思主义学院 | 物理与光信息科技学院 | |
| 教师职业技能教学部 | 化学与环境学院 | 继续教育学院 | |
| 文学院客家学院 | 省中小学教师发展中心 | 外国语学院 | |
| 化学实验教学示范中心 | 生命科学学院 | 嘉应学院梅州师范分院 | |
| 政法学院 | 嘉应学院医学院 | 地理科学与旅游学院 | |
| 经济与管理学院 | 电子信息工程学院 | 计算机学院 | |
| 美术学院 | 体育学院 | 音乐舞蹈学院 | |
| 教育科学学院 | 土木工程学院 | ||
