根据井冈山大学官方网站的信息，井冈山大学目前设有19个学院，分别是：
1. 机械与电气工程学院
2. 资源与环境工程学院
3. 土木工程学院
4. 计算机与信息工程学院
5. 材料科学与工程学院
6. 经济与管理学院
7. 文法学院
8. 外国语学院
9. 数学与统计学院
10. 物理学院
11. 化学与制药工程学院
12. 生命科学学院
13. 政法学院
14. 体育学院
15. 艺术学院
16. 马克思主义学院
17. 应用技术学院
18. 高新技术学院
19. 职业教育学院
至于具体的专业数量，由于井冈山大学可能会根据教学和科研的需要进行调整和更新，因此具体的专业数量可能会有所变动。建议您参考井冈山大学官方网站或者咨询学校相关部门获取最新的专业信息。
