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霞洞粉皮的制作方法

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  • 用料:

    粉坨(红薯淀粉)500克

    水600克

    霞洞粉皮的制作方法:

    步骤 1 刚做好的粉坨不要立即用,沉淀后倒点上面的水,继续放入清水,重复此步骤直到水颜色是清澈的,放置半个月以上再用,中途需经常换水。

    步骤 2 粉坨加水彻底搅拌均匀

    步骤 3 锅中放水,放入柴火将水煮开。

    步骤 4 粉皮旋子抹油。

    步骤 5 水烧开后,粉坨水继续搅拌均匀,大约取一勺子半放入粉皮旋子中

    步骤 6 放入烧开的水中,快速转动,直到全部均匀,基本没有液体,盖上盖子煮1-2分钟

    步骤 7 煮至有点起鼓即可取出

    步骤 8 放入盛有凉水的盆中放凉

    步骤 9 慢慢从边缘拉开,脱离模具后对折。

    步骤 10 粉皮就做好了。

    2023-10-25 14:33:02
  • 碗里先放入500克,清水300克左右的豆粉,+10克左右的盐给他办成糊状之后,放入抹过油的罗中,将它看成一薄饼状,入开水锅直接烫熟烫至凝固烫熟之后我们将粉皮拿出来,放入凉水中过凉。

    2023-10-25 14:33:02
  • 用料

    粘米粉 150g,小麦淀粉(澄粉) 30g

    水 500ML,色拉油一勺

    做法步骤

    步骤 1

    将所有原料混合,加水搅拌均匀,变成白色米粉汤

    步骤2

    蒸锅大火烧开水

    步骤 3

    在平底盘子上薄刷一层油,油不要太多

    步骤 3

    将适量米粉汤装入盘子,记得加之前把它搅拌均匀噢,因为放久了米粉会沉淀下去,要先搅拌起来。让米粉汤覆盖完盘面,薄厚自己掌握,放入蒸锅,大火蒸1-2分钟,打开盖看见有气泡就是好了

    步骤 4

    取出盘子,可以等粉皮稍微凉一下再揭下来,这样不会黏盘子

    步骤 5

    粉皮做好以后,就可以自由发挥了。

    2023-10-25 14:33:02
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