每年的9月20日,是全国爱牙日。作为中国特有的节日,爱牙日的由来主要与兰州地区的牙科医生--白成平有关。白成平在17岁的时候,就跟随美国口腔医学博士毛燮均学习牙医技术。此后,他便一直在兰州一家医院担任牙科医生。在50多年的牙医生涯中,他对人
全部3个回答 >为什么要保存卤水
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因为做卤肉需要卤水,而卤水的的好坏对卤肉的质量和味道有着至关重要的作用。
卤水因为经常卤肉,所以其中会残留大量的肉渣、香料渣、血末等杂质,而这些杂质都是极易酸败的物质,也是卤水发嗖、发酸的罪魁祸首。那应该如何保存呢1:每次卤完菜需要将卤水里的杂质用滤网打捞干净,防止肉渣一类的在卤水中酸败,引起卤水变质;2:每次卤菜之后,将卤水表面的卤油撇出来,然后撇掉那层黑色的血末,撇掉血末后,再将卤油倒进卤水,烧开后静置不动;3:卤水在夏天需早晚烧开一次,冬天一天烧开一次,烧开之后,静置不动,切勿随意搅动,也不能溅入生水;4:存放卤水的环境要通风透气,夏天勿将烧开的卤水锅直接放在地面,因为锅底和地面直接接触,不利于散热,这样容易引起卤水发嗖、发酸。如果非要将卤锅放地面,在锅底垫上一个铁架或者砖头;5:每隔三天用纱布对卤水进行一次过滤,每周对卤水进行一次清洗。具体做法:将卤水烧开,倒入少量冷水,卤水中的血末会逐渐冒出来,这时用勺子贴着卤水表面快速撇去冒出来的血末,这一步要眼疾手快,等卤水烧开,血末也就散掉了;如此反复清洗2-3次,卤水会变得干净、清亮;6:如果卤水过于粘稠,可以用新鲜鸡血倒入烧开的卤水中,小火煮2-3分钟,再过滤干净雪块即可;
2024-01-05 03:46:01 -
一锅好的卤水,应该经常卤制鲜味较浓的动物性原料,每次添加少量的五香药料,这样才能增加卤水的鲜香味。有一句行话叫做“卤水越老越好”,讲的就是这个道理。
餐厅或者饭店的卤水都会保存。所以我们应该妥善保管好卤水,才能保证卤水经久不坏,质量不受影响。
2024-01-05 03:46:01
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问 爱牙日的由来答
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问 爱尔兰是哪个国家答
爱尔兰被称为翡翠岛国,这里西临大西洋、东靠爱尔兰海,与英国隔海相望。爱尔兰其实是一个独立的西欧国家,为北美通向欧洲的通道。爱尔兰、英格兰、苏格兰、威尔士是四个民族,也是四个地方。在历史上,这四个地方分分合合,瓜葛不断。1918年前,四个民族
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问 圣城是哪个城市答
希腊雅典、中国洛阳、沙特麦加和以色列耶路撒冷被世界公认为世界四大圣城。关于洛阳圣城称号的由来,可追溯至上古时期。 相传上古时期,洛阳孟津县境内的黄河中出现背着“河图”的龙马和背着“洛书”的神龟,它们把图和书献给了伏羲后,伏羲根据图和书
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问 芥菜的营养价值答
食材简介: 芥菜又称盖菜、挂菜,是中国的特产蔬菜。芥菜植株一般可高150厘米,幼茎及叶具有毛刺。经过长期选择和栽培,芥菜出现了不同的变种:根芥菜,也叫大头菜,主要用来腌制咸菜;叶芥菜俗称雪里红,可制成霉干菜;茎芥菜,用来制作榨菜;芽芥
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问 猪肝的营养价值答
食材简介: 猪肝又名血肝,是猪的肝脏,与胆相连,肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官。猪肝在消化系统中能够制造胆汁,一般呈紫红色、红褐色,质软而脆,呈楔形,右端圆钝,左端扁薄,可分为上、下两面,前后两缘,左右两叶。 营养功效:
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问 花椒的营养价值答
食材简介: 花椒,又叫麻椒、蜀椒、点椒等,是我国原产的一种干、枝、叶、果均具浓郁辛香的落叶灌木或小乔木。它最初野生于我国中西部,是作为是敬神的香物。现在广泛分布于我国南北各地。由于它的果皮暗红,密生粒状突出的腺点,犹如细斑,故花椒之名
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问 银鱼的功效与作用答
食材简介: 银鱼,又称炮仗鱼、面条鱼、白饭鱼等,通体白色,整体长约10厘米,刺少,有牙并且十分锋利。银鱼具有海洋至江河洄游的习性,多生活于水的下层,我国的太湖、西湖、马湖是三大银鱼盛产湖。 营养功效: 银鱼所含营养十分丰富,具有高
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大理是悠闲和浪漫的代名词,下关的风,上关的花,苍山的雪,洱海的月,“风花雪月”构成了大理最著名的特色。去大理,我们的路线是先游览大理古城周边及崇圣寺三塔,然后环洱海游,最后以登苍山结束。大理古城是大理旅游的核心区,这里承载着大理历史文化、宗
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问 原单和正品的区别答
现在的市场可以说是乌烟瘴气,光各种产品的头衔都搞的人一头雾水,那么,原单和正品有什么区别呢?所谓的原单货和“真货”的唯一区别,不过是“庶出”而已,数量很少。众所周知,现在国外60%以上的奢侈品都在中国生产。国外的一些大品牌会在国内找一些代工
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问 太湖的简介答
“太湖美呀太湖美,美就美在太湖水”,1978年,这首《太湖美》传遍大江南北,太湖一时成为了大家都心中的向往之地。太湖位于江苏省南部,长江三角洲南部,是中国著名的五大淡水湖之一。太湖湖泊面积2427.8平方公里,湖岸线全长393.2公里。其西
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