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蛋白质酿酒化学方程式

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  • (C₆H₁₀O₅)n +nH2O ——酶——> nC₆H₁₂O₆

    C₆H₁₂O₆——酶——>

    纵观世界各国用谷物原料酿酒的历史,可发现有两大类:

    一类是以谷物发芽的方式,利用谷物发芽时产生的酶将原料本身糖化成糖份,再用酵母菌将糖份转变成酒精。

    2023-11-27 14:13:05
  • 化学变化的标志是有新的物质生成,食物的成分主要是糖类、脂肪、蛋白质 糖类最终转化为二氧化碳和水 脂肪转化为脂肪酸和甘油 蛋白质转化为各种氨基酸 都有新物质生成 酿酒的化学方程式为 C6H12O6=2C2H5OH+2CO2 也有新物质生成 所以都是化学变化

    2023-11-27 14:13:05
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